Визначення класу пшениці є важливою процедурою, оскільки клас безпосередньо впливає на ціну та можливості використання зерна. У цій статті ми розглянемо основні критерії, за якими визначають клас пшениці, а також методи перевірки якості зерна.
Що таке клас пшениці?
Клас пшениці — це категорія, яка визначає якість зерна на основі певних характеристик, таких як вміст білка, маса тисячі зернин, натура, вологість, наявність домішок тощо. Існує кілька класів пшениці, кожен із яких має свої стандарти. В Україні найпоширенішими є п’ять класів пшениці: пшениця першого, другого, третього, четвертого та п’ятого класів, а також пшениця фуражна, яка використовується на корм худобі. Перед тим як купити продати чи купити пшеницю, дуже важливо впевнитись який саме клас у вас.
Основні критерії визначення класу пшениці
Визначення класу пшениці здійснюється за допомогою ряду показників:
– Вміст білка. Чим вищий вміст білка, тим вищий клас пшениці. Наприклад, для пшениці першого класу вміст білка має бути не менше 14%, тоді як для третього класу цей показник може бути нижчим.
– Клейковина. Це один із найважливіших показників якості зерна. Високий вміст та якість клейковини забезпечують добру пекарську якість пшениці.
– Натура зерна. Це маса 1 літра зерна в грамах. Натура зерна також впливає на його клас.
– Вологість зерна. Для зберігання пшениці важливо, щоб вологість не перевищувала допустимі норми. Вологість понад 14-15% може свідчити про можливість псування зерна.
– Домішки. Це наявність сторонніх речовин у зерні, таких як сміття, частинки інших культур, пошкоджені зерна. Чим більше домішок, тим нижчий клас пшениці.
Як проводиться аналіз пшениці?
Для визначення класу пшениці використовуються спеціальні лабораторії, які проводять комплексний аналіз зразків зерна. Ось основні етапи цього процесу:
– Відбір зразків. Зразки зерна беруться з різних місць партії для отримання середнього показника якості.
– Вимірювання вмісту білка та клейковини. Це проводиться за допомогою спеціальних пристроїв — білкометрів та аналізаторів клейковини.
– Визначення вологості. Вологість вимірюється за допомогою сушильних приладів або вологомірів.
– Аналіз домішок. Для цього використовуються сита та інші пристрої, що допомагають визначити кількість і тип домішок.
Як правильно підготувати пшеницю до аналізу?
Перед відправкою зерна на аналіз варто дотримуватися кількох правил:
– Провітрювання та сушіння. Переконайтеся, що зерно добре просушене та провітрене. Це допоможе уникнути завищених показників вологості.
– Чистота зразка. Видаліть сторонні предмети та домішки з проби зерна перед її аналізом.
Використання класу пшениці.
Знання класу пшениці дозволяє правильно використовувати її в промисловості:
– Пшениця першого та другого класу зазвичай використовується для виробництва хлібобулочних виробів.
– Пшениця третього класу часто йде на виробництво борошна середньої якості.
– Пшениця четвертого та п’ятого класу може використовуватися для виготовлення макаронних виробів або кормів для тварин.
Підбиваємо підсумок
Визначення класу пшениці є необхідним кроком для фермерів та аграріїв, оскільки воно дозволяє оцінити якість зерна і відповідно встановити його ціну на ринку. Правильний аналіз та підготовка зерна можуть значно підвищити його вартість і зробити продаж більш вигідним.
